VOIHAN PERHONEN!

"Perho pieni hentosiipi

saapuu sinun luo,

hyvän onnen toivotuksen

mukanansa tuo."

JUHANNUSJUHLAA...

Torielämää

herään elämään

Kesäsade valuu hiuksissani
lämmin vesi hellii kasvojani
varpaideni alla litisevät märät sandaalit
Märästä mullasta haistan suven
Kesän maut
grillin savunkäry
voikukan haituvan kosketus
veden liplatus

Keskikesän aikaa

ilmassa juhannuksen taikaa...

HYVÄÄ JUHANNUSTA

GLAD MIDSOMMAR

MANSIKANMAKUA...

           Haista, maista kesä... mansikanmakua tottakai!

Millainen on sinun mansikkaherkkusi?

MURUA RINNAN ALLE...

Luomupossun kyljyksiä kanttarellisoosilla ja varhaisperunoilla

Uunilohta spelttirisotolla, fenkolilla ja sitruunakastikkeella

Poronkäristys puikulamuusilla karpaloiden ja maustekurkun kera

Kevätkukonpoikaa spelttipedillä

Peurapaistia kermaperunoilla ja kanttarellisipulihöystöllä

Karitsanpaistia keitinperunoilla kera kanttarellisoosin ja karpalohyytelön

Karitsanpotkaa imelletyllä perunalaatikolla ja kanttarellisoosilla

 
                               Siikaa korvasienimuhennoksen ja varhaisperunoiden kera



Ainahan ei tarvitse mennä "merta edemmäs kalaan", ravintolaillallisille, kun vaan käärii hihansa ja pistää padat porisemaan ihan omassa keittiössään.

SINIPUNAA, LILAA, VIOLETTIA...

VÄRIKÄSTÄ PÄIVÄÄ TOIVOTELLEN!

NAM!

Alkukesä tarjoaa luonnonhelmasta jos jonkinlaisia antimia ruuan ja leivonnaisten valmistamistamiseen. Korvasienet ovat "myrkyllisen herkullisia"! Niitä käytettäessä täytyypi vaan muistaa ohjesääntö: Korvasienet on keitettävä kahteen kertaan runsaassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä) vähintään viisi minuuttia ja huuhdeltava hyvin molempien keittokertojen jälkeen runsaassa vedessä. Korvasieniä keitettäessä on tuuletettava hyvin sillä liemestä höyrystyy myrkyllisiä kaasuja. Onhan tuo aika työlästä mutta lopputulos palkitsee vaivan. Keitettyjen sienien kylkeen kun pistää voita ja kermaa on siinä settiä kerrakseen taivaallisen maukasta muhennosta varten.

Kuusenkerkät, hentoiset, herkän pehmoiset. Ensin painellaan omaan metsään - tai kysytään metsänomistajalta lupa, sillä kerkkien keruu ei kuulu jokamiehenoikeuksiin. Kerkät ovat kuusen vuosikasvuja ja niiden poistaminen vahingoittaa puun kasvua. Keruuta varten kannattaa valita kaadettu tai huonokasvuinen yksilö. Sitten vaan kerkkäsaalis vesikattilaan tsupattamaan kuusenkerkkäsiirappia varten. Keittiö on ihanasti tulvillaan metsäntuoksua. Hämmentämistä ja paljon sokeria tarvitaan mutta tuntien työn tuloksena saa hyvää kylkiäistä jälkiruokiin, ruokiin ja jos kurkkukipu pääsee yllättämään käy siirappi myös hyvin yskänlääkkeeksi.

"Äidin kasvimaalla, raparperin alla..."

.

 

Raparperipiiraita eri muodoissaan. Itsekkin jo muutamia tehneenä, maistelleena, pistelen tässä vuosikausia käytössäni olleita reseptejäni teillekkin jakoon...

- RAPARPERIPIIRAS I -

3 munaa

3 dl sokeria

1,5 dl kermamaitoa

100 g voita

2,5 tl leivinjauhetta

4,5 dl vehnäjauhoja

Voi sulatetaan kermamaitoa lämmitettäessä. Munat ja sokeri vatkataan ja seokset yhdistetään. Lisätään jauhot ja leivinjauhe sekoitettuna. Taikina kaadetaan vuokaan tai uunipellille. Päälle raparperia, sokeria, kanelia. Paistetaan 225´ kauniin ruskeaksi.                                                                                          

- RAPARPERIPIIRAS II -

150 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

Päälle: raparperia, kanelia

Täyte: 1 kermaviili

1 muna

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Lisätään muna jonka jälkeen jatketaan jauhoja seokseen vatkaten.

Levitä taikina vuokaan. Päälle raparperit, kaneli ja sekaisin vatkattu täyteseos. Paista 200´.

- MARENKINEN RAPARPERIPIIRAS -

Pohja:
125g voita
0,5dl sokeria
1 keltuainen
3,5dl vehnäjauhoja
2-3rkl vettä

Täyte:
0,5l raparperipaloja
0,5dl sokeria
1rkl perunajauhoja

Marenki:
3 valkuaista
1dl sokeria

Vatkaa voi, sokeri, keltuainen vaahdoksi lisää vehnäjauhot. Lopuksi vesi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja lisää kattilassa pehmeäksi haudutettu raparperitäyte päälle. Paista 200´ 20-25min. Marengin teossa vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja jatka vatkaamista. Laita marenkihuntu paistetun piiraan päälle ja paistele lisää alhaisemmalla (175´) lämmöllä n.10-15min kauniin vaaleanruskehtavaksi.

 

‎

NAM NAM!